2021年1月23日麹のスペシャリストから発酵を学ぼう！～「発酵マニア講座」開催レポート
「発酵のメカニズムについて詳しく知りたい」「発酵に関わる菌にはどんな種類があるの？」といったちょっぴりマニアックな探求心を満たすべく、長年にわたって麹菌の研究を続けていらっしゃるスペシャリストを講師にお招きして『発…
発酵
2021年1月14日「発酵マニア講座」開催の様子をKOJI SPIRITに掲載していただきました
昨年末、大分県にある総合酒造メーカー三和酒類株式会社によるご協力のもとワクワクワークで開催した『発酵マニア講座』。開催の様子を、麹文化を発信しているWEBメディア KOJI SPIRIT に掲載していただきました。…
2020年11月11日いまこそ「発酵手しごと講座」をおすすめしたい３つの理由♪
開講以来全期満席の「発酵手しごと講座～こだわり材料で作る毎日の調味料」 今回は、いまこそ「発酵手しごと講座」をおすすめしたい3つの理由をご紹介します！ その1. 発酵食で免疫力アップ！のからだづくりをお手伝い♪ …
2020年10月22日【満席】＜12月11日開催＞麹のスペシャリストから学ぶ『発酵マニア講座』オンライン
今、麹を使った発酵食品の素晴らしさが改めて見直されています。 「発酵のメカニズムについて詳しく知りたい！」 「菌にはどんな種類があるの？」 「うま味ってどうやってつくり出されるの…
2020年10月1日少人数限定！『発酵手しごと講座』が11月に開講します！
味噌や醤油、みりんなど、身近で伝統的な調味料が手作りできる『発酵手しごと講座』。おかげさまで開講以来全期満席！大好評の通学クラスが11月に開講します 今回は感染症対策のため、少人…
2020年1月19日旬の素材で酵素シロップを作ろう！～発酵手しごと講座レポート
発酵手しごと講座4回目のレッスンは 「酵素シロップ」を学ぶ会でした。 レモン、しょうが、金柑など 旬のフルーツや野菜で仕込んだ冬の酵素シロップは、 風邪予防や冷え対策にも◎ 教室がレモンの香りで包まれた仕込み…
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