発酵手しごと講座~塩麹・醤油麹仕込みの会(鎌倉本校)

残わずか

  • 2026年3月19日(木)

ちょっと特別な麹を使用して、塩麹と醤油麹を仕込む単発レッスンです。

日程・受講費

お申込みはこちら

はじめに

ワクワクワークはじめての方もお久しぶりの方も大歓迎♪

「発酵に興味がある!」
「塩麹や醤油麹を仕込んでみたいけど一人だと大変そう・・・」
「ワクワクワークの講座が気になる♪」

そんな方におすすめの、単発で受講できる講座です。

連続講座の中でも、毎年人気が高いのが麹を使った仕込みもの!

オーガニックの町、埼玉県の小川町で農業を営んでいる横田農場さんが作られた麹を使って、
塩麹と醤油麹を仕込む単発レッスンの開催が決定しました。

3月19日(木)の内容はこちら

内容
・塩麹と醤油麹仕込み
・麹についてのお話、塩麹と醤油麹のおすすめの使い方など

仕込んだ塩麹と醤油麹は、容器ごとお持ち帰りいただけます。
麹調味料や味噌を使ったランチ付きです。

※内容は変更になる場合があります

「塩麹・醤油麹仕込みの会」はこんなクラスです♪

①埼玉県小川町の横田農場さんが作られた貴重な麹を使います。

長年、お話会のゲストなどでもお世話になっている埼玉県小川町の横田農場さん
無農薬・無化学肥料で野菜を育てていらっしゃる農家さんです。

その横田農場さんが寺田本家で作られた麹を、特別に分けていただきました。

▼寺田本家についてはこちら
https://www.teradahonke.co.jp/about/

横田農場さんでは、毎年麹を作っているわけではなく、
今後もしばらく作る予定はないとのこと。
(今回仕込まれた分はすでに完売!)

そんな貴重な麹を使って塩麹と醤油麹を仕込みます。

横田農場の横田さん

②体にもよく毎日のごはん作りもラクになる♪

発酵を毎日のごはんに取り入れたい人におすすめなのが、塩麹と醤油麹。

どちらも体に嬉しい効果がたくさん!
腸内環境の改善や、免疫力アップ、アンチエイジングや美肌効果も期待できます。

また、素材の味を生かした調理ともとても相性がよく、毎日のごはんづくりを時短したい方にもおすすめです。
ぜひ自分で仕込んで味わってみてくださいね。

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③初めての方も大丈夫!ていねいにお伝えします。

鎌倉本校代表講師の鈴木薫が担当。

仕込みのポイントや保管方法など、
ご自宅に持ち帰ってから不安がないように
ていねいにお伝えし、レッスン後もサポートさせていただきます。

麹を使った仕込みものが初めての方も作ったことがある方も大歓迎♪
一度作り方を覚えれば、ご自宅でも作っていただけますよ。

できあがったものをおいしく食べる方法もお伝えします!

講師が仕込んだ塩麹や醤油麹を使った、
シンプルで素材のおいしさを感じられるランチプレートもおたのしみに!

この講座を受講していただくと

・麹や発酵の基本を知ることができる。
・塩麹と醤油麹の効能や毎日のごはんへの取り入れ方が分かります。
・日本の伝統的な発酵調味料が手作りできるようになる。
・調味料選びの自分なりの軸を持てるようになる。
・発酵調味料をつかうことで、素材の旨味や食感がワンランクアップする。

手で素材に触れ、ゆったりした時間を味わいにいらしてくださいね。

日程と受講費

内容
・塩麹と醤油麹仕込み
・麹についてのお話、塩麹と醤油麹のおすすめの使い方など

仕込んだ塩麹・醤油麹は、容器ごとお持ち帰りいただけます。
麹を使ったランチ付きです。

日程

2026年3月19日(木)

時間

10時30分~13時

担当講師

鎌倉本校代表講師 鈴木薫
認定講師 菅原寿子
認定講師 黒沢亜希子

会場

ワクワクワーク鎌倉本校(SUGATA鎌倉1Fキッチンスタジオ)
(鎌倉駅徒歩5分)
ワクワクワーク鎌倉本校へのアクセス

持ち物

エプロン、ふきん2枚、筆記用具

受講費

1回 13,000円(税込)

以下注意事項と同意事項をご確認の上お申込みください。
お申込みいただいた時点で、以下の事項に同意したものとみなします。


注意事項と同意事項

皆さまに気持ちよくご受講いただくために確認していただきたいことになります。少し固い文章ではありますが、たのしい開催のため必ずご一読ください。

お申込み後の流れ

事務局より、土日祝日を除く48時間以内に受付完了の連絡をし、参加仮決定となります。
事務局より連絡後、3日以内に指定口座へ振込、またはクレジットカード決済をお願いします。

※クレジットカード決済会社の規約により、決済対象は受講費50,000円以下のみとなります。ご了承ください。
※銀行振込手数料はお客様負担とさせていただきます。
※振込確認後、事務局からのメール受信をもって参加確定となります。

キャンセルポリシー

・お申込み後のキャンセルおよび返金は致しかねます。

振替および欠席対応について

レッスン開催3日前までにご連絡いただいた場合に限り、ワクワクワークが開催している他のレッスン(オンラインを含む)への振替を承ります。
それ以降のご連絡は、材料準備の都合上、欠席扱いとなりメールでの資料のお送りとなります。
レシピに関する疑問点はメールにてフォローさせていただきます。

※発酵手しごと講座など、自宅への持ち帰りの仕込みものがある場合、欠席時は材料、容器含めお渡しできませんのでご了承ください。

遅刻について

レッスン開始後、20分まで受け付けます。(調理レッスンをはじめる頃です。)
遅れる場合は、必ずご連絡をいただけますようお願い致します。
当日早退したい場合はクラス受付時に講師にお申し付けください。

お子さまを連れてお越しの方へ

・お子さまをお連れになる場合、基本的に自主保育となります。
・一緒に調理することも可能ですが、お子さま連れでない方にとっても、同じくたのしい場であるようにご配慮をお願い致します。(音の出るおもちゃの持込はご遠慮ください。)
・お子さまをお連れになる場合、別途お食事代(未就学児は800円、小学生以上は1,200円)をいただきます。
※小さなお子様の場合などで大人分からの取り分けで食事が不要な場合は事前にお知らせください。

その他注意事項

・最少催行人数に満たない場合は、開催を中止または延期する場合がありますことをご了承ください。
・レッスン内容は都合により変更する場合がございます。
・髪の毛が長い方は束ねてください。また、爪は短く切った状態で、マニュキュアやネイルアート(ジェルネイルなど)ははずしてご参加ください。
・手回りの装飾品(指輪・時計・ブレスレットなど)は必ずはずしてください。はずしたものはご自身で保管、管理をお願い致します。
・怪我・火傷がないよう、保護者の方も注意を払うようお願い致します。こちらでも注意致しますが、万が一起きた場合、一切の責任を負いません。
・教室内で他の方に怪我、その他、損失を負わせてしまった場合、負わせた本人が一切の責任を負います。
・SNSに写真を掲載させていただく可能性がございます。
※撮影時には必ずお声かけ致します。
・緊急事態宣言などにより通学での開催が困難となる場合は延期、もしくはオンラインでの開催に変更となる場合がございます。その場合は、レッスン日から2週間前までに事務局よりメールにてお知らせ致します。

ご不明な点やご質問などございましたらお気軽にお問合せください。
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