目次
はじめに
ちょっとマニアックでたのしい♪食の歴史を学び深める1day講座を鎌倉本校で開催します！
食の歴史を研究されている玉利康延さんをゲスト講師にお招きし、
今回は、日本の食のはじまりを「大豆」を通して紐解いていきます。
大豆はご存知の通り、味噌、醤油、
豆腐など形を変えて日本食に欠かせないもの。
どのように始まり広がっていったのか、
実際にそれに関するランチを食べながら、みなさんでたのしく学びませんか＾＾
たくさんお申込みいただき【満席】となりました。
お申込みくださった皆さま、ありがとうございます！（11月7日追記）
ゲスト講師の紹介
講師・玉利康延さんプロフィール
国内の食と地域ブランディングに携わるデザイナー、写真作家であり、「食とアニミズム」の研究・執筆を行っており、和食の起源から現在の我々がどのように繋がっているかを解き明かす本を現在執筆中。
玉利さんからメッセージをいただきましたので、ご紹介します。
今回お話しする「大豆」と鎌倉という土地はとても因縁深い関係だなあと思います。
1192年に源頼朝が鎌倉に幕府を開き、西国の平安京の朝廷に対して独立を宣言しました。東国武士団が開墾した土地から生み出された農作物は、我々のものだ。と宣言したのです。
それまでは、貴族と平民のカロリー摂取量は、一説によると3倍から4倍もの開きがありました。当然平均寿命も短かったでしょう。このような状況が是正され始めたのが、ここ鎌倉で始まった鎌倉時代です。
二人の僧侶が当時の中国（南宋）に渡り、現在の私たちにとって、かけがえのない宝物、叡智となる「和食」に繋がるベースとなるものを持ち帰りました。
臨済宗の栄西と、曹洞宗の道元。
彼らをまとめて「禅宗」と呼びます。
禅宗は精進料理の作り方と考え方を持ち帰ったのです。
例えば、出汁を取るという、和食にとって当たり前のことすら、それまでの日本人一般庶民は持っていませんでした。
禅宗が広まっていくにつれ、精進料理に必要な味噌や豆腐や油揚げをつくるために使われる小麦と大豆の需要が増え、増産体制が確立して、一般庶民にまで流通するようになりました。
そんな和食の始まりを、大豆を切り口にお話したいと思います。
玉利さん自作の年表を見せていただいたのですが、
縄文時代～現代まで大豆に限らず、米や麦、色々な食材について細かに書いてあり、少しお話をお聞きしただけで、とっても興味深く、
ぜひ皆さんに知っていただきたいと思い今回の企画に至りました♪
ワクワクワーク代表菅野のなとのトークもおたのしみに！
大切にしたい日本の食の原点を知り、秋の学びをたのしみませんか！
皆さまのご参加、おまちしております。
日程と受講費
日程
11月8日（水）
内容
・ゲスト講師 玉利康延さんのお話
・原材料が大豆と米と塩だけのランチ（大徳寺納豆や豆腐など）
※内容は変更になる場合があります
講師
ゲスト講師 玉利康延さん
ワクワクワーク代表 菅野のな
時間
11時～14時
※通常よりスタートが遅くなっております。お気をつけください。
会場
ワクワクワーク鎌倉本校（SUGATA鎌倉1Fキッチンスタジオ・鎌倉駅徒歩5分）
⇒ワクワクワーク鎌倉本校へのアクセス
受講費
8,800円（税込）
注意事項と同意事項
皆さまに気持ちよくご受講いただくために、事前にご確認いただきたい内容となります。
少し文章が多くなりますが、安心してたのしくご参加いただくための大切なご案内です。ご一読をお願い致します。
・本レッスンは、参加者全員が安心して学べる場であることを大切にしています。
そのため、レッスン内およびレッスンに関連して設けられた交流の場における、宗教活動・政治活動・マルチ商法・ネットワークビジネス・その他営利目的の勧誘や営業行為、および、他の受講者様がご迷惑と感じる一方的なお声がけを固くお断り致します。
・上記禁止行為が確認された場合、主催者の判断により、今後の受講をお断りする場合がございます。その際、ご入金済みの受講費は返金致しかねますので、あらかじめご了承ください。
お申込み後の流れ
事務局より、土日祝日を除く48時間以内に受付完了の連絡をし、参加仮決定となります。
事務局より連絡後、3日以内に指定口座へ振込、またはクレジットカード決済をお願いします。
※クレジットカード決済会社の規約により、決済対象は受講費50,000円以下のみとなります。
※銀行振込手数料はお客様負担とさせていただきます。
※振込確認後、事務局からのメール受信をもって参加確定となります。
キャンセルポリシー
・お申込み後のキャンセルおよび返金は致しかねます。あらかじめご了承ください。
振替および欠席対応について
レッスン開催3日前までにご連絡いただいた場合に限り、ワクワクワークが開催している他のレッスン（オンラインを含む）への振替を承ります。
それ以降のご連絡は、材料準備の都合上、欠席扱いとなり、資料をメールにてお送り致します。
レシピに関する疑問点はメールにてフォローさせていただきます。
※発酵手しごと講座など、自宅への持ち帰りの仕込みものがある場合、欠席時は材料、容器含めお渡しできませんのでご了承ください。
遅刻について
レッスン開始後、20分まで受け付けます。（調理レッスンをはじめる頃です。）
遅れる場合は、必ずご連絡をいただけますようお願い致します。
当日早退したい場合はクラス受付時に講師にお申し付けください。
お子さまを連れてお越しの方へ
・お子さまをお連れになる場合、基本的に自主保育となります。
・一緒に調理することも可能ですが、お子さま連れでない方にとっても、同じくたのしい場であるようにご配慮をお願い致します。（音の出るおもちゃの持込はご遠慮ください。）
・お子さまをお連れになる場合、別途お食事代（未就学児は800円、小学生以上は1,200円）をいただきます。
※小さなお子様の場合などで大人分からの取り分けで食事が不要な場合は事前にお知らせください。
その他注意事項
・最少催行人数に満たない場合は、開催を中止または延期する場合がありますことをご了承ください。
・レッスン内容は都合により変更する場合がございます。
・髪の毛が長い方は束ねてください。また、爪は短く切った状態で、マニュキュアやネイルアート（ジェルネイルなど）ははずしてご参加ください。
・手回りの装飾品（指輪・時計・ブレスレットなど）は必ずはずしてください。はずしたものはご自身で保管、管理をお願い致します。
・怪我や火傷のないよう、十分ご注意ください。こちらでも注意致しますが、万が一事故が起きた場合、責任は負いかねます。
・教室内で他の方に怪我や損失を与えてしまった場合は、当事者の責任にてご対応をお願い致します。
・教室の様子をSNS等に掲載させていただく場合がございます。
※撮影時には必ずお声かけ致します。
・やむを得ない事由により通学での開催が困難となった場合は、
開催の延期、もしくはオンラインでの開催へ変更させていただくことがございます。
その際は、状況が判明し次第、速やかにメールにてご連絡致します。
ご不明な点やご質問などございましたらお気軽にお問合せください。
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