発酵手しごと講座（鎌倉本校）

はじめに

「発酵に興味がある！」
「発酵調味料を作れるようになりたい」
という生徒さんのリクエストにお応えし「発酵手しごと講座」を鎌倉本校で初開講！
季節の移り変わりに合わせ、発酵梅シロップ、味醂風や醤油などの発酵調味料も仕込んでいきます。

こちらのクラスは【満席】となりました。
たくさんのお申込みありがとうございます。

次期開講クラスのご案内や欠席の方がでた際の単発受講をご希望の方は
お申込みフォームより承ります。（5月20日追記）

こんな気持ちはありませんか？

• 発酵に興味があるけれど、自分で作れるか心配。
• 自己流なので発酵の基本を学びたい。
• 仕込んだものをおいしく食べる方法を知りたい。
• 毎日のごはんを簡単に作れるようになりたい！
• 手しごとで癒やされたい♪
  

発酵手しごと講座はこんなクラスです

①発酵の基本が学べる！

ワクワクワークの認定講師であり
伝統発酵醸師の森晶子が講師を務め、

発酵や麹の基本、
仕込みのポイントやおいしく醸すコツ、
保管方法など、ていねいにお伝えします。

初めての方も作ったことがある方も大歓迎♪

一度作り方を覚えれば、ご自宅でも作っていただけますよ！

②体にもよく毎日のごはん作りもラクになる♪

「食と心のバランス講座」でもオススメしている発酵食。
良質な材料でシンプルに作る発酵食品は、
腸内環境を整え、体の免疫力も上げてくれます。

また、素材の味を生かした調理に発酵調味料はとても相性がよく、毎日のごはんづくりを時短したい方にもおすすめです。

③仕込んだものは自宅にお持ち帰りいただけます

ゆっくり時間をかけて発酵が進む様子をたのしんだり、
仕込んだ瓶を並べて眺めたり、
家に帰ってからのたのしみが多いのもうれしいところ♪

できあがったものをおいしく食べる方法もお伝えします！

④厳選した材料を使います

和歌山の大人気オーガニック農家さん
「愛足るベジタブル」さんの無農薬の梅をはじめ、有機生麹など厳選した材料で仕込みます。

ランチも卵乳製品なし、旬の有機野菜を使い
調理もシンプルで素材のおいしさを感じられるランチプレートです。

⑤みんなで仕込むたのしさがいっぱい！

ひとりでは腰が重い作業も、みんなでおしゃべりしながら仕込む時間はリフレッシュにもなります。たのしい気持ちで仕込むと、よりおいしく仕上がりますよ♪

わからないこともその場で気軽に聞くことができ、皆さんの質問から「それ私も聞いてみたかった！」ということも。

手で素材に触れ、ゆったりした時間を味わいにいらしてくださいね。

この講座を受講していただくと

• 麹や発酵の基本を知ることができる。
• 味噌・醤油などの日本の伝統的な発酵調味料が手作りできるようになる。
• 日本の旬の手しごとを楽しみながら実践できるようになる。
• 調味料選びの自分なりの軸を持てるようになる。
• 発酵調味料をつかうことで、素材の旨味や食感がワンランクアップする。
• 実際の調理法を知ることができる。

ぜひこの機会に、麹や発酵についての基本を学び、
旬の手しごとを一緒にたのしみましょう。

日程と受講費

日程

5月開講・毎月1回  火曜日開催

5月30日（火）：発酵梅シロップ
6月27日（火）：塩味醂
7月25日（火）：水キムチ
8月29日（火）：白醤油（薄口醤油）
9月26日（火）：発酵柚子胡椒
10月31日（火）：西京風白味噌

※メニューは変更になる場合があります。

担当講師

ワクワクワーク認定講師・伝統発酵醸師　森晶子
鎌倉本校代表講師　鈴木薫

時間

10時30分～13時

会場

ワクワクワーク鎌倉本校（SUGATA鎌倉1Fキッチンスタジオ・鎌倉駅徒歩5分）
⇒ワクワクワーク鎌倉本校へのアクセス

受講費

6回コース　63,000円（税込）

3回チケット 33,000円（税込）
※ご希望の回を3つ選んでいただけます。