味噌仕込み

「大寒」とは、二十四節気のひとつで、1月20日～2月3日ごろまでの期間を指します。ちなみに、2024年の大寒は1月20日(土)。寒さがより厳しくなり、小寒（１月6日頃）と大寒を合わせた約30日間を「寒の内」といい…

「未来の台所力育成！子ども料理教室～小学生クラス」最終回のレッスンを開催しました。最終回はいつもお世話になっている横田農場さんからいただいた特別な大豆で味噌を仕込みました！まずは大豆の変化を…

毎年恒例、ゲスト講師に吹留純子さんをお招きし、「味噌の寒仕込み1dayレッスン」を開催しました。たのしくわかりやすく、大豆や麹について教えていただき、吹留さんの大豆愛あふれるお話に皆さま笑顔に♪ …

以前に、ゲスト講師として大豆熱の熱い吹留純子さんをお招きし、味噌仕込みを行った様子をご紹介します！木更津市にある吹留さんの大豆畑で収穫をした千葉の貴重な固定種大豆を使い、味噌を仕込みました。材料は水と大豆だ…

味噌や醤油、みりんなど、身近で伝統的な調味料が手作りできる『発酵手しごと講座』。おかげさまで開講以来全期満席！大好評の通学クラスが11月に開講します今回は感染症対策のため、少人…