かんたん旬レシピ

【かんたんレシピ】大根を使った2品「白雪なます」と「根菜ナムル」

2023年1月23日

今が旬の大根。この時期、ぜひ大根を常備して、毎日使いましょう。
大根は消化酵素のアミラーゼを多く含み、消化を助けます。

特に大根おろしの汁は薬効がたっぷりですよ。
咳止めに、風邪予防に、胃もたれにも！捨てずに飲んで下さいね♪

大根レシピ1品目は、「白雪なます」をご紹介します！

皆さま、お正月のおせちは楽しめましたか？

普通のなますに飽きてしまったら、
もうひと手間で、おいしくいただけますよ＾＾

紅白のなますに和えごろもを添えました。
白和え×なますの意外なハーモニーをお楽しみ下さい。

白雪なます

＜材料/4人分＞
[なます]
大根１/3本（200g）、人参小１/５本、
塩一つまみ、きび糖小さじ2、酢大さじ２

[和え衣]
絹ごし豆腐1/2丁(150g)、白すりごま大さじ１（白練りごま小さじ1強でも可）、
味噌小さじ１強、きび糖小さじ1弱、しょうゆ数滴、塩少々、ゆずの皮少々

＜作り方＞
１．大根、人参を4～5㎝せん切りにします。
　ボウルに入れ、塩をふり5分おき、なじませてから水気を軽く絞ります。

２．きび砂糖と酢をよく混ぜ、１のボウルに入れ、混ぜます。

３．和え衣を作ります。豆腐はまな板に載せ斜めにして軽く押して水気を切
ります。ボウルに豆腐、調味料を入れ、フォークでなめらかになるまで
よく混ぜます。

４．器になますを盛り、和え衣をかけ、せん切りにしたゆずの皮をのせます。

2品目は、体を温める「根菜類のナムル」をご紹介します！

大根のほか、人参、ごぼうなど冬の旬を味わうことで、
自然にそった、元気なエネルギーを取り込むことができます。

大根と人参、ごぼうの根菜ナムル

＜材料/2～3人分＞
人参小さなもの1本、大根5㎝ぐらい、ごぼう1/4本、白まいたけ少々
塩小さじ2/3、ごま油大さじ1/2、白すりごま小さじ1と1/2

＜作り方＞
１．人参、大根、ごぼうを3㎜角の棒状に切ります。
　　白まいたけはほぐしておきます。

２．人参と大根に塩をふり、軽く絞っておきます。

３．ボウルに塩、ごま油、すりごまをを混ぜておきます。

４．鍋に湯を沸かし、ごぼうを入れて2分程茹で、
　　白まいたけを入れひと煮たちさせ、ざるにあげて水気を切ります。
　　熱いうちに3のボウルに入れて、からめます。

５．大根と人参を加えてよく混ぜます。