2023年9月1日醤油仕込みは実験みたい♪〜「発酵手しごと講座」開催レポート
発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬をたのしむ発酵手しごと講座4回目は「白醤油」を仕込みました。 座学では醤油のはじまりや、日本津々浦々の特徴的な醤油をご紹介。 5種の効き醬油クイズでは見…
発酵手しごと
2023年7月31日さわやかで夏にぴったりの水キムチ！〜「発酵手しごと講座（鎌倉本校）」開催レポート
四季折々の旬をたのしむ「発酵手しごと講座（鎌倉本校）」3回目のレッスンは、旬の夏野菜を使い「水キムチ」を仕込みました。 これまでの振り返りを兼ねて酵母＆乳酸菌の絵合わせカード大会からスタート！ …
2023年7月28日さわやかで夏にとっても良いと思いました！～「発酵手しごと講座（鎌倉本校）」ご感想
四季折々の旬をたのしむ「発酵手しごと講座（鎌倉本校）」3回目のレッスンは、旬の夏野菜を使い「水キムチ」を仕込みました。 水キムチの効能や乳酸発酵の仕組みをお伝えし、水キムチのアレンジドリンクも試飲いただきまし…
2023年7月12日目からうろこばかりでした！～「発酵手しごと講座（鎌倉本校）」ご感想
発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬をたのしむ「発酵手しごと講座」。２回目は自然栽培の麹を使い「塩みりん」を仕込みました。 座学ではみりんの歴史や種類、効能についてお伝えさせていただき、実習の塩みりん仕…
2023年7月4日目からうろこばかりの塩みりん仕込み！～「発酵手しごと講座」開催レポート
発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬をたのしむ「発酵手しごと講座」２回目は自然栽培の麹を使い「塩みりん」を仕込みました。 座学ではみりんの歴史や種類、効能についてお伝えさせていただき、試飲をしながらのク…
2023年7月3日梅シロップ作りが毎年の楽しみになりそうです！～「発酵手しごと講座」ご感想
発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬をたのしむ発酵手しごと講座。1回目は今が旬の青梅を使った「発酵梅シロップ」仕込みました。 座学では発酵と麹の基本や麹や梅の効能をお伝えさせていただきました。実習の梅シ…
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