日本の風土と麹の関係を知ることができました！～「発酵マニア講座2」開催レポート

「濃口、薄口など醤油の種類は何が違うの？」
「醤油の特級、上級の指標はなに？」
「みその色に味は関係している？」

普段何気なく使っているみそや醤油、お酒など
私たちになじみのある
発酵食品の「麹菌」をテーマに
“麹のスペシャリストから学ぶ『発酵マニア講座2』”を開催しました！

 

今回「麹のスペシャリスト」として講師にお迎えしたのは
大分県・三和酒類株式会社の佐保丞太朗先生と都甲祐介先生。

 

発酵とはなにか、の前回のおさらいから始まり、

麹を使った発酵食品のうまみの由来や歴史のクイズや
普段あまり見る機会のない、麹の実物を見る体験があったり、

参加者の皆さまのさまざまな疑問に
わかりやすく、笑いも交えながら教えてくださるなど、

たのしく貴重な学びの時間となりました。

ご参加の皆さまからは

「発酵食品を手作りすることで生活が豊かになると感じました！」
「日本の風土と麹の関係を知って発酵は奥深いと思いました」
「先生のお話が分かりやすく、とてもたのしかったです」

など、うれしいご感想をいただきました。

ご参加の皆さま、
三和酒類株式会社の佐保先生、都甲先生、相良さま、
企画から携わってくださった株式会社　環境開発計画の山本さま
ありがとうございます！

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