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収穫した大豆で味噌仕込み！～「食農めぐるオーガニックプロジェクト」レポート

by ワクワク編集部

2022年1月24日

埼玉県小川町で農薬化学肥料不使用で野菜を育てている

「横田農場」さんとのコラボ企画♪

「食と農めぐるオーガニックプロジェクト」で味噌仕込みを行いました。

到着すると、大豆のあまーい香りが！

前回脱穀した大豆を大きな釜で

朝からじっくり茹でてくださっていました。

麹にとって適温になるまで大豆を冷ます間、

芝かき体験へ♪

山の落ち葉を集めて運び、たい肥にします。

念願だった大きなかごを担ぐことができて、

重くてもワイワイ！

たい肥場も見せていただき、

発酵して使えるようになるまでなんと2年かかるそう。

1年物と2年物のたい肥を見せていただき、

自然の力のすごさを実感しました。

お昼を食べたあと、いよいよ味噌づくりスタート。

大豆はなんと杵と臼でつぶします。

初めての体験でここでもワクワク！

やわらかいのですぐつぶれますが、

だんだんねっとりとして杵に重みが出るので

重労働です。

よくつぶれた、やわらかい大豆の感触に癒されながら

あっという間に味噌仕込みができました♪

10月ごろの完成が今からたのしみですね。

横田農場の皆さま、いつも貴重な経験をさせていただき、

ありがとうございます！

青空のもと自然の偉大さ、農家さんへの感謝の気持ちを改めて感じた認定講師の井上でした。

▼過去のレポートはこちらです。
・みんなで山へ柴かきに！～横田さん農場を訪問
・秋の枝豆刈りへ行きました！～横田農場×ワクワクワーク食農めぐるオーガニックプロジェクト
・大豆刈りに行きました！～「食農めぐるオーガニックプロジェクト」レポート

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