リアルで学べる貴重さを感じました♪西京風白味噌仕込み～「発酵手しごと講座（鎌倉本校）」開催レポート

発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬をたのしむ「発酵手しごと講座」、
最終回のレッスンは「西京風白味噌」を仕込みました。

座学では味噌の分類方法や、
白味噌について深堀りしてお話をさせていただきました。

味噌の原料は大豆×麹×塩。
シンプルながらもそれぞれの組み合わせや量などを変えるだけで
同じ素材でも驚くほど違いが出ていましたね！

麹たっぷりの白味噌仕込みは、大豆と麹の香りに包まれながら半年間ご一緒してきた皆さまの
笑顔溢れるとても温かなレッスンとなりました。

半年間、全６回の講義を終えて
「ひとりでは寂しい手しごとも、みんなで作るととても楽しく、
手しごとの醍醐味を感じました♪」
「毎回おいしいランチ、ほっとするごはんでした。」
「いつも楽しく分かりやすく教えていただき、またリラックスして受講できました。」

「発酵のお話や仕込みのポイントが、ネットでは調べることができるけれど、
リアルで学べる事の貴重さを感じました。」
「一緒に参加している皆さまのコメントからの気づきも毎回多く、とても有意義でした♪」

「自宅に持ち帰ってからのフォローが心強かったです！」
「日本ならではの風習を改めて知る素敵な機会でした！」
など、たくさんの感想をいただきました。

発酵手しごとは基本を知ると難しくない。
仕込んだものはもちろん、皆さまと一緒にわいわいと仕込んだ”楽しい気持ち”もご自宅に持ち帰ることができる。
そんな体験を皆さまにお届けしたく臨んだ半年間。

参加してくださった皆さまが
同じ気持ちを共有してくださったことを幸せに感じます。

ご参加いただきました皆さまありがとうございます♪

これからも発酵のある毎日を緩やかに楽しんでいきましょう。

半年間で6つの発酵手しごとを学べるこちらの講座、
現在11月開講の秋冬クラスを募集しています♪

万能調味料である醤（ひしお）の活用方法や
味噌仕込みでは素材の薬膳効能などもお伝えしていきます＾＾

気になる方はお早めにお申込みくださいね。