かんたん旬レシピ

【保存版】かんたん！たけのこレシピ♪

2024年4月11日

生のたけのこは今の時期だけのもの。
まさに旬の食材です。

短い旬の時期に、たけのこご飯、若竹汁、若竹煮など
1本のたけのこを使い分けたのしみたいですね♪

春が旬の食材には共通して苦味があります。
苦味には身体の余分な熱をとる働きがありますが、特に強いのがたけのこです。

ただ沢山摂ると身体を冷やし過ぎてしまうので、
身体を温める作用、苦味を和らげる食材でバランスをとります。

筍ご飯に木の芽を添える、たけのことわかめの組み合わせ、
などはそのためです。

栄養価は少ないものの、食物繊維は豊富なのでぜひ活用してくださいね。

穂先を使った若竹汁、真ん中あたりと下のかたい所を使った
たけのこご飯と若竹煮のレシピをご紹介します！

★たけのこのゆで方はこちらをご覧ください♪

旬をたのしむ♪たけのこのゆで方

たけのこご飯

◆材料
米3合　　油揚げ1枚　　たけのこ200g
だし汁500ccぐらい　塩３g
薄口しょうゆ大１強　酒大２

◆作り方
１　お米を研ぎ、15分水につけておく。ざるにあげ、１５分おく。
２　油揚げは湯通しし、細かく刻んでおく。
　　たけのこは食べやすい大きさに薄切りにする。
３　炊飯器にお米と調味料をいれ、だし汁を注いで、
　　普通の水加減のところまで入れる。
　　その上にたけのこと油揚げをのせてそのまま炊く。
４　炊けたら10分蒸らし、かきまぜる。木の芽があれば添える。

若竹汁

◆材料
だし汁400cc　酒大１　塩3g
薄口しょうゆ小１
たけのこ穂先のところ　わかめ

◆作り方
１　鍋にだし汁とたけのこを入れ、火にかけ5～6分煮る。
２　調味料を入れ味を整え、わかめを入れ、ひと煮たちしたら
　　火を止め器にもる。

若竹煮

◆材料
たけのこ　わかめ　だし汁　薄口しょうゆ　酒
はちみつ（みりんでもよい）

◆作り方
１　たけのこを食べやすい大きさに切る。
　　かたいところはやわらかいところより薄く切る。
２　鍋にたけのことだし汁を入れ10分煮る。薄口しょうゆ、酒、
　　はちみつをほんの少々入れて10分煮る。一度火を止めてさます。
３　火をつけ、沸騰したら、戻したわかめを加えひと煮たちして火を止める。

いかがですか？
毎日のごはんに旬を取入れて季節を楽しみましょう♪

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