2025年11月14日香り付きの調理、幸せ感いっぱいでした！～「発酵手しごと講座 春夏クラス（鎌倉本校）」ご感想
発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬の手しごとをたのしむ「発酵手しごと講座」第5回目は麹の力を加えた「発酵ゆずこしょう」を仕込みました。ひとつひとつていねいに青ゆずの皮をすりおろし、果汁を絞ったり、青唐辛子の種を取っ…
発酵手しごと講座
2025年10月11日調味料が作れるようになるのはとてもうれしいです！～「発酵手しごと講座 春夏クラス（鎌倉本校）」ご感想
発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬の手しごとをたのしむ「発酵手しごと講座 春夏クラス（鎌倉本校）」の第4回を開催しました。 今回はマスタードとザワークラウト。横田農場さんのマスタードシードを使って仕込むマスタ…
2025年9月5日簡単にみりんが作れることにびっくりしました！～「発酵手しごと講座 春夏クラス（鎌倉本校）」ご感想
発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬の手しごとをたのしむ「発酵手しごと講座」春夏クラスの第3回は塩みりんを仕込みました。 暦の上ではもう秋とは信じられない暑さですが、二百十日など季節を感じるおはなしに始…
2025年8月10日かんたんでこの時期にぴったり！～「発酵手しごと講座 春夏クラス（鎌倉本校）」ご感想
発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬の手しごとをたのしむ「発酵手しごと講座」春夏クラスの第2回は水キムチを仕込みました。 水キムチは初めてという方も多いなか、水キムチの乳酸発酵の仕組みや健康効果、失敗し…
2025年8月7日簡単！おどろき！普段の食材で作れてうれしい♡～「発酵手しごと講座 春夏クラス（鎌倉本校）」開催レポート
発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬の手しごとをたのしむ「発酵手しごと講座 春夏クラス」の第2回は水キムチを仕込みました。 水キムチは初めてという方も多いなか、水キムチの乳酸発酵の仕組みや健康効…
2025年6月28日いやしの時間でした！～「発酵手しごと講座 春夏クラス（鎌倉本校）」ご感想
発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬をたのしむ発酵手しごと講座。 春夏クラス１回目は和歌山県の大人気農家さん、「愛たるベジタブル」さんの無農薬の梅で梅シロップを仕込みました。 事前に仕込んだ梅シロップを…
2025年6月27日みんなで仕込める時間とおいしいランチに癒されました！～「発酵手しごと講座 春夏クラス（鎌倉本校）」開催レポート
発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬をたのしむ「発酵手しごと講座 春夏クラス」１回目は 和歌山県の大人気農家さん、「愛たるベジタブル」さんの無農薬の梅で梅シロップを仕込みました。 事前に仕込んだ梅…
2025年6月6日しょうゆが自分で作れるとは思いもしませんでした！～「発酵手しごと講座 秋冬クラス（鎌倉本校）」ご感想
発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬の手しごとをたのしむ「発酵手しごと講座」。秋冬クラスの最終回は、濃口醤油を仕込みました。身近な調味料である醤油の歴史や、微生物による発酵のバトンリレーなど、興味深いおはなしの後は、…
2025年5月2日出来上った塩麹としょうゆ麹でアレンジをたのしみたいです！～「発酵手しごと講座 秋冬クラス（鎌倉本校）」ご感想
発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬の手しごとをたのしむ「発酵手しごと講座」。第5回目は塩麹、しょうゆ麹を仕込みました。今回はシンプルな手しごとで、あちらこちらから笑い声溢れるたのしい時間でしたね。 参…
2025年4月5日手作りの豆板醤に感激です！〜「発酵手しごと講座秋冬クラス（鎌倉本校）」ご感想
発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬の手しごとをたのしむ「発酵手しごと講座」秋冬クラスの第4回目は、豆板醤を仕込みました。意外と知られていませんが豆板醤はそら豆で作った発酵食品なんです！ 参加された皆さ…
