2024年11月1日香りに包まれながらたのしかったです！～「発酵手しごと講座 春夏クラス（鎌倉本校）」ご感想
発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬の手しごとをたのしむ「発酵手しごと講座 春夏クラス（鎌倉本校）」。第5回目は発酵柚子こしょうを仕込みました。ひとつひとつていねいに青柚子の皮をすりおろし、ギュッと果汁を絞り、青唐辛…
発酵手しごと講座
2024年10月30日発酵ならではの特別感や味の変化がたのしみ！～「発酵手しごと講座 春夏クラス（鎌倉本校）」
発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬の手しごとをたのしむ「発酵手しごと講座 春夏クラス（鎌倉本校）」。第5回目は発酵柚子こしょうを仕込みました。 ひとつひとつていねいに青柚子の皮をすりおろし、ギュッと果…
2024年10月4日とても簡単で驚きました！～「発酵手しごと講座 春夏クラス（鎌倉本校）」ご感想
発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬の手しごとをたのしむ「発酵手しごと講座」。第4回目は白たまりを仕込みました。お彼岸や衣替えなどのおはなしに季節の移り変わりを感じ、とても身近なしょうゆについての歴史や作られ方、また…
2024年10月3日みなさんにこやかでほっとします♪～「発酵手しごと講座 春夏クラス（鎌倉本校）」開催レポート
発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬の手しごとをたのしむ「発酵手しごと講座」第4回目は白たまりを仕込みました。 お彼岸や衣替えなどのおはなしに季節の移り変わりを感じ、とても身近なしょうゆについての歴史や…
2024年8月31日みりんが手作りできたことに感動です！～「発酵手しごと講座 春夏クラス（鎌倉本校）」ご感想
発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬の手しごとをたのしむ「発酵手しごと講座」春夏クラスの第3回は塩みりんを仕込みました。十五夜や二百十日など秋を感じるおはなしに始まり、仕込みでは和気あいあいと和やかな時間をご一緒させ…
2024年8月30日ていねいで、あたたかくて、空気感が、とても良い！～「発酵手しごと講座 春夏クラス（鎌倉本校）」開催レポート
発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬の手しごとをたのしむ「発酵手しごと講座」春夏クラスの第3回は塩みりんを仕込みました。 十五夜や二百十日など秋を感じるおはなしに始まり、仕込みでは和気あいあいと和やかな…
2024年7月31日水キムチ、初めて知りました！～「発酵手しごと講座 春夏クラス（鎌倉本校）」ご感想
発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬の手しごとをたのしむ「発酵手しごと講座」春夏クラスの第2回は旬の夏野菜で水キムチを仕込みました。身近な材料で手軽に作れる水キムチにはぬか漬けの18倍もの乳酸菌が含まれると言われてい…
2024年7月26日夏にぴったり！見た目も涼しい水キムチ～「発酵手しごと講座 春夏クラス（鎌倉本校）」開催レポート
発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬の手しごとをたのしむ「発酵手しごと講座」春夏クラスの第2回は旬の夏野菜で水キムチを仕込みました。 身近な材料で手軽に作れる水キムチにはぬか漬けの18倍もの乳酸菌が含ま…
2024年6月20日麹の力を加えた発酵梅シロップ仕込み！〜「発酵手しごと講座 春夏クラス（鎌倉本校）」開催レポート
発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬をたのしむ「発酵手しごと講座春夏クラス（鎌倉本校）」１回目は今が旬の青梅を使った「発酵梅シロップ」仕込みました。 座学では発酵と麹の基本や麹や梅の効能をお伝えさせてい…
2024年4月28日仕込むのもたのしい、それを食べられるのもうれしい♪～「発酵手しごと講座 秋冬クラス（鎌倉本校）」開催レポート
発酵や麹の基本を学び、四季折々の旬の手しごとをたのしむ「発酵手しごと講座」秋冬クラスの最終回は、濃口醤油を仕込みました。 醤油のはじまりや発酵の過程などを学んだあとは、 …
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