【かんたんレシピ】大根の皮の活用方法♪

これから冬にかけ、おいしくなるのが大根です。

大根はみずみずしく、淡泊な味ですから、
梅ドレッシングで和えたサラダ、
ホタテとマヨネーズで和えたサラダ、どちらもおいしいですね。

また、ふろふき大根、おでん、
ブリ大根、味噌汁の具など煮てもおいしく、
冷蔵庫の中にあると安心で、たのもしい野菜のひとつです。

お正月のおせちに欠かせないなます、
大根を干して漬けたたくあんなども、味わい深いですね。

大根には、消化酵素のジアスターゼ、ビタミンＣが、
葉にはカルシウム、ベータカロチンなどが含まれています。

消化を助け、咳を止め、風邪予防に、がん予防にと薬効はたくさんあります。

大根は、たわしで洗い、葉はすぐに切り落としましょう。
皮をむかずに使う場合もありますが、もし、皮をむくのなら、
「皮をすてないで！」

◆大根の皮の活用方法

◆干した大根で作る！かんたん和え物

１. 干した大根の皮を水につけて戻します。
干し時間が短いものはそのままでもよい。ぎゅっとしぼっておく。

２. きゅうりを少々せん切りに、人参も少々せん切りに、あれば、みょうが、貝割れ大根、わかめなどをポン酢しょうゆと和えれば出来上がりです。

大根おろしには、消化酵素がたっぷりです。
しぼり汁もすてないでくださいね。
（消化酵素は、熱を加えると失われてしまいます）。

★こちらもかんたん！手作りポン酢の作り方をご紹介しています。

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